Descubre los 5 platos imprescindibles preparados por nuestro chef privado en Granada

El buen tiempo invita a disfrutar de platos más ligeros y refrescantes. En esta temporada, nuestra cocina se llena de color con las recetas de nuestro chef privado en Granada, que incorpora una gran cantidad de frutas y verduras en sus elaboraciones para preparar sus menús más veraniegos. Aunque si conocéis nuestro concepto gastronómico, sabréis que uno de nuestros pilares es el uso de frutas y verduras de la zona, dando el protagonismo que se merecen los sabores de nuestra tierra y además, apostando por el uso de productos de la mejor calidad.

En este post te contamos qué platos “summer edition” no te puedes perder en tu visita a Finca Yantar este verano. Comenzamos.

ENSALADA CON BURRATA, CONCASSE DE TOMATES Y PICADA DE TOMATES SECOS CON ALBAHACA

Las ensaladas son todo un clásico en cualquier mesa de verano. 

Concretamente el protagonista de esta ensalada es una jugosa burrata italiana, que descansa sobre una cama de concasse de tomates y picada de tomates secos con albahaca. Será por su sabor, frescura o por la cremosidad de una deliciosa burrata que se deshace en el paladar. Pero este plato siempre es un acierto seguro si estás buscando un entrante ligero y refrescante para dar comienzo a tu experiencia gastronómica.

CARPACCIO DE QUISQUILLA, AGUACATE, MANGO Y CEBOLLA ENCURTIDA

Un plato que rinde homenaje a sus raíces, Motril. Elaborado prácticamente en su totalidad por ingredientes locales, este carpaccio crea una explosión de sabores en el paladar, que se equilibra por la suavidad en sabor que aportan las quisquillas motrilleñas.

Compuesto por unas suaves láminas de quisquilla, coronadas con puntos de cremoso de aguacate y mango. Finalizamos el emplatado con cebolla encurtida.

BRIOCHE DE CHIPIRONES, MAYONESA DE KIMCHI, CEBOLLA ENCURTIDA Y LIMA

El pescado fresco no puede faltar en verano y es que para esta elaboración nos inspiramos en el tradicional bocadillo de calamares madrileños. En nuestras creaciones siempre tratamos de implementar de alguna manera nuestras raíces, ya sea a través de platos más tradicionales o a través del uso de ingredientes locales.

Concretamente este plato, está preparado con chipirones del mercado de Motril, coronados por la mayonesa de Kimchi y con un toque de acidez que aporta el limón. Todo ello se dispone sobre una masa brioche casera, cuya textura y sabor equilibra la elaboración a la perfección. Un plato en el que la combinación de sabores no te dejará indiferente.

CARPACCIO DE TERNERA ECOLÓGICA, FOIE MI-CUIT, MANGO Y PARMESANO

En nuestra cocina nos gusta priorizar la calidad de la materia prima ante todo, es por ello que en este plato, empleamos ternera ecológica como base de esta elaboración.

En primer lugar preparamos una base de rúcula y canónigos con vinagreta de Módena, sobre la cual disponemos foie mi-cuit envuelto en el carpaccio de ternera con chutney de mango y finalmente, añadimos ralladura de parmesano.

AGUACATE A LA BRASA RELLENO DE ATÚN, CEBOLLA CRUJIENTE, MANGO Y KIMCHI

Como bien sabéis, el aguacate es uno de los ingredientes más empleados por nuestro chef privado en Granada, por lo que quisimos darle protagonismo a este producto local. Además de aportar un sabor suave y especial, su textura lo convierte en ingrediente muy versátil para distintas elaboraciones. Este plato está compuesto por aguacate cocinado en las brasas relleno de tartar de atún previamente mezclado con pipirrana, cebolla crujiente, chutney de mango y parmesano rallado. 

Con este plato finalizamos nuestra selección de recomendados que no te puedes perder esta temporada de verano a manos de nuestro chef privado en Granada. Algunos de ellos son nuevas incorporaciones a nuestros menús que podréis probar en vuestras próximas visitas.

Reserva tu visita y descubre una experiencia única para los amantes de la gastronomía.